5 tiêu chí đánh giá chất lượng tinh bột sắn trước khi nhập hàng

1. Độ trắng: chỉ tiêu ảnh hưởng trực tiếp đến cảm quan sản phẩm cuối, đặc biệt với thực phẩm cần màu sắc tự nhiên, trong suốt khi chế biến. Tinh bột sắn đạt chuẩn thường có độ trắng từ 90% trở lên.

2. Độ ẩm: độ ẩm cao làm tăng nguy cơ vón cục, nấm mốc trong quá trình vận chuyển và lưu kho dài ngày. Mức khuyến nghị là dưới 13%.

3. Độ nhớt và độ kết dính: quyết định khả năng tạo gel, độ dai và độ trong của thành phẩm — đặc biệt quan trọng với bánh tráng, miến, bún.

4. Độ mịn: hạt tinh bột càng mịn, khả năng hòa tan và phân tán trong dung dịch càng đồng đều, hạn chế lợn cợn khi gia nhiệt.

5. Khả năng truy xuất theo lô: mỗi lô hàng cần có mã số riêng, kèm phiếu COA (Certificate of Analysis) thể hiện đầy đủ các chỉ tiêu lý hóa và vi sinh, giúp bên mua đối chiếu khi có sự cố hoặc kiểm tra định kỳ.

Trước khi ký hợp đồng cung ứng dài hạn, khách hàng nên yêu cầu mẫu thử và phiếu COA của ít nhất ba lô sản xuất gần nhất để đánh giá độ ổn định chất lượng giữa các lô, thay vì chỉ dựa vào một mẫu đơn lẻ.